食品潔凈車間等級劃分

　　俗話說，民以食為天，食品的好壞直接關系到我們的身體健康和生命安全。所以食品的生產環境必須要有相應的規范。那么。食品潔凈車間等級是怎樣劃分的呢？

　　食品潔凈車間是指潔凈環境中空氣含懸浮粒子量多少的程度，通常空氣中含塵濃度高則空氣潔凈度低，含塵濃度低則空氣潔凈度高。按空氣中懸浮粒子濃度來劃分潔凈室及相關受控環境中空氣潔凈度等級，就是以每立方米空氣中的最大允許粒子數來確定其空氣潔凈度等級。

　　與原規范GBJ73一84相比，空氣潔凈度等級從4個級別增加為9個級別,控制粒子粒徑從2個(0.5μm和5μm)增加為6個(0.1μm、0.2μm、0.3μm、0.5μm、1μm、和5μm),關且空氣潔凈度等級允許采用整數間的中間級別,如1.0、1.1、1.2……8.9、9.0級。

　　潔凈度級別塵粒最大允許數/(PC/M3)微生物最大允許數換氣次數

　　≥0.5μm≥5μm浮游菌/(個/M3)沉降菌/(個/皿)

　　100級3500051垂直層流0.3m/s

　　水平層流0.4m/s

　　10000級35000020001003≥20次/h

　　100000級35000002000050010≥15次/h

　　300000級105000006000015≥10次/h

　　注:PC/M3為單位體積空氣中懸浮粒子的顆粒數。

　　表1-5不同食品生產用潔凈間的潔凈度要求

　　潔凈度(≥0.5μm微粒數)/(個/ft3)

　　110100100010000

　　牛乳、乳制品

　　食肉、食肉加工

　　煉乳制品

　　清酒、酒類

　　糕餅、豆腐

　　制品、面包

　　蘑菇、菌類培養

　　注：1ft=0.3048m。

　　(1)按《保健食品良好生產規范(GB17405-1998)規定，生產保健食品片劑、膠囊、丸劑以及不能在最后容器中滅菌的口服液等產品應當采用10萬級潔凈車間。

　　(2)按《引用天然礦泉水廠衛生規范(GB16330)規定，引用天然礦泉水的清洗車間應為10萬級潔凈車間，灌裝車間應為1000級潔凈車間，或全室10000級，生產線局部100級。

　　(3)按《瓶裝引用純凈水衛生標準(GB17324)規定，瓶裝飲用水的灌裝車間要求空氣潔凈度應達到1000級。